Haricots cocos à ma façon !

Aujourd'hui , j'avais de la saucisse au frigo et des haricots cocos dans le placard , en cherchant bien j'ai trouvé aussi d'autres ingrédients et voila mon plat ! Mon mari a trouvé bien bon !

Ingrédients :
500 g d'haricots cocos secs
600 g de saucisse  fine  
1 boite de tomates concassées
Des oignons ( surgelés )
Quelques carottes coupées en rondelles
2 gousses d'ail
Du persil
1 cube de bouillon
1 cuillére à café de gingembre
Huile d'olive 
 
Faire revenir dans la cocotte la saucisse  avec l'huile d'olive ,ajouter les oignons ,l'ail ,le persil ,baisser le feu et laisser cuire 10 mn en remuant .
Verser la boite de tomates concassées ,le cube de bouillon et le gingembre , laisser mijoter 10 mn de plus .
Ajouter un litre d'eau ,les haricots et une cuillére à café de bicarbonate alimentaire ( les haricots sont plus tendres ) remettre à cuire jusqu'a cuisson des haricots , environ 40 mn .
Ajouter les rondelles de carottes 10 mn avant la fin de la cuisson
Servez chaud