Les légumes oubliés ...Le panais !

Ces légumes oubliés reviennent sur nos étals ,une bonne nouvelle pour notre santé !
Ce légume à racine , présent en automne et en hiver ressemble à la carotte, à une différence prés , sa couleur blanchatre .
Ce légume appartient a la famille des apiacées qui fut trés cultivé autrefois comme légume et comme plante fourragére .( pour les lapins )C'est un légume un peu délaissé de nos jours sauf en Grande Bretagne et dans les pays nordiques .
Presque deux fois plus riche en glucides que la carotte sa chair révéle une saveur citronnée .
Le panais contient de la vitamine C et quasiment toutes celles du groupe B ,particuliérement de la B9 ; Coté minéraux, il est riche en potasium ,en fer, en phosphore, zinc ,magnésium, indispensables aux personnes fatiguées ; enfin c'est une bonne source de fibres .
Le panais se mange rapé dans les salades , à la vapeur, sauté, au four, il cuit beaucoup plus vite que la carotte et peut aussi se consommer sous forme de purée ou de soupe .