Les bienfaits sont dans la boite !

Les conserves :
Considérées comme une solution de secours, elles finissent souvent au fond du placard. Pourtant elles regorgent d'atouts santé
La plupart des français ignorent que l'on doit l'invention de l'appertisation à Nicolas Appert , un patissier qui trouva enfin en 1795 ,la solution pour conserver les aliments à température ambiante pendant plusieurs années .
Depuis le principe reste inchangé: soumettre un aliment à un traitement thermique intense pour détruire les germes susceptibles de s'y développer et obtenir ainsi sa stabilité a long terme
Mais sont-elles aussi performantes pour préserver les nutriments ?
Comme pour la surgélation, les produits sont cueillis ou péchés quelques heures avant leur mise en conserve .La perte en vitamine est importante , surtout pour la C et la vitamine B9.
On estime que l'on perd en moyenne 50/100 de la teneur en vitamine C des légumes , cela peut paraitre beaucoup mais ce n'est pas plus que si vous laissez les épinards ou la salade deux jours dans le bac du réfrigérateur ,en revanche ,les qualités nutritionnelles des légumes secs sont bien respectées et ce mode de conservation les rend méme plus faciles à digérer . Autre atout , la préservation exceptionnelle des oméga 3 ,ces acides gras essentiels bénéfiques pour le systéme cardio vasculaire et le cerveau .
Les poissons gras ( maquereau, sardine, thon, saumon) en sont riches, or la formation du vide partiel dans les récipients évite aux produits d'étre en contact avec l'air . Résultat : les oméga 3 restent stables alors que dans votre congélateur excepté s'ils sont emballés sous vide , les poissons perdent jusqu'a 80/100 de leur oméga 3 .
Les sardines , maquereaux ,thon sont ainsi des conserves trés utiles et trés économiques !
Usez et abusez en !