Le tamarin ou datte de l'Inde !

Surnommé " datte de l'Inde " le tamarin posséde une chair brune , à la saveur proche de celle du pruneau ,a la fois sucré et subtilement acidulé 
Le tamarin est le fruit du tamarinier .fruit tropical provenant d'inde , sa présence est attestée dans l'Ile de la Réunion dés 1701, on le trouve aussi aux Antilles .
Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde
Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle le haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines .
La saveur de sa chair est trés agréable , il est consommé en jus , en pate de fruits et est un ingrédients classique dans la cuisine indienne ; on se le procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes surfaces .
La pulpe est connue pour ses effets laxatifs , le fruit entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter le transit lors des traitements anti-cancéreux .
Usage culinaire :
Aux Antilles françaises il sert à faire des sirops , des confitures ou du " rhum arrangé " .
Au Brésil , il se consomme tel quel , comme une cacahuette .
En Inde , il entre dans la composition de plusieurs massalas .
A l'Ile Maurice , il entre dans la composition de chutneys ou dans la sauce d'un poisson au curry
Au Mexique , le tamarin entre dans la composition du " tamarindo " confiserie salée, acide et fortement pimentée .