La focaccia aux herbes !

La foccaccia est une spécialité italienne faite d'une galette de pate levée recouverte d'un mélange d'oignon rouge , d'ail et d'olives noires , saupoudrée d'herbes de de parmesan

Recette tirée de mes fiches " le monde des herbes et plantes " !

Ingrédients :

450 g de farine

10g de levure de boulanger

1 c.à café de sel

1 pincée de sucre

1 c.à café de thym citron

6 c.à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

3 gousse d'ail

Olives noires dénoyautées

100 g de parmesan rapé

1 c.à soupe de basilic

1/2 c.à soupe de romarin

Mettez la farine , la levure, le sel, le sucreet le thym dans une terrine , faire un puits et versez 20 cl d'eau tiéde et 1 cuillére a soupe d'huile d'olive .Amalgamez les ingrédients avec les doigts

Mettez la pate sur une surface farinée et pétrissez la pour qu'elle devienne lisse et élastique , couvrez et laissez reposer 1 h ( elle doit doubler de volume )

Pétrissez de nouveau la pate pendant 10 mn , mettez la dans une plaque de four , aplatissez et étirez la de façon égale , couvrez avec un torchon et laissez reposer.

Pelez et émincez l'poignon et les gousses d'ail et faites les revenir dans 2 c.à soupe d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient tendres , salez , poivrez en remuant et ajoutez quelques olives noires coupées en deux

Faites des sillons dans la focaccia avec un doigt , enduisez du restant d'huile et étalez le mélange oignon-ail dessus , saupoudez se parmesan, de basilic et de romarin haché , faites cuire dans le four préchauffé environ 25 mn

Servir avec une salade ou en accompagnement d'une soupe .