La chicorée rouge !
La chicorée rouge ou belle de Venise ou encore trévise ne doit pas étre confondue avc le chou rouge malgré leur couleur similaire . Composée essentiellement d'eau, elle est trés peu calorique , ce qui en fait un excellent compagnon de régime , comme toute salade, elle est cependant trés riche en phosphore , en calcium et en vitamines . Dans l'assiette la chicorée rouge se consomme aussi bien crue que cuite , généralement elle est préférée en salade, avec de la féta , des coeurs de palmiers ou de la roquette ; une autre maniére de la consommer consiste à poser sur les feuilles de fromage du chévre chaud que l'on arrose d'huile d'olive et d'estragon ! Si vous préférez la savourer chaude comme en Italie ne vous étonnez pas si elle perd sa couleur , la façon la plus connue de la manger chaude reste , bien entendu , sur une bonne pizza Trévise !
