La délicieuse patate douce !
La patate douce est une plante vivace de la famille des convolvulacées trés cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles .C'est une plante à tiges rampantes pouvant atteindre 2,50 à 3 m de long, probablement originaire d'Amérique du sud .Cette plante inconnue a l'état sauvage s'est répandue depuis trés longtemps aussi bien en Amérique , qu'en Asie , Afrique et Océanie .Son introduction en Europe est postérieure aux voyages de Christophe Colomb en Amérique et sa culture en France date seulement de 1750 .Les tubercules se mangent le plus souvent cuits a l'eau , au four ou frits aussi bien en légumes qu'en dessert grace a leur saveur sucrée .La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales ou elle prend la place de la pomme de terre ; les feuilles de la patate douce peuvent aussi se consommer à la maniére des épinards , contrairement à celles de la pomme de terre qui est toxique .Les tiges feuillées servent à l'alimentation des herbivores , aussi bien des lapins que du bétail ,elles constituent un excellent fourrage .
Outre l'amidon , les tubercules contenant aussi du saccharose ( 6/100 )peuvent servir a la production d'alcool par fermentation et distillation , ainsi qu'a la production de fécule .
Valeur calorique pour 100 g = 105 kcal
protides = 1,6 g
glucides = 24,3 g
lipides = 0,3 g
La premiére photo est la mienne , les deux autres prises sur le net .
