Tortilla aux légumes !

Recette familiale , économique et facile !
Ingrédients pour 6 personnes :
3 courgettes 
2 tomate
1 oignon
50 g de parmesan
12 oeufs
2 cuil à soupe de lait
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel , poivre

Lavez les courgettes , émincez les en fines rondelles .
Rincez les tomates  et coupez-les en tranches .
Pelez et et hachez l'oignon .
Chauffez l'huile dans une poéle anti adhésive et faites revenir l'oignon a feu moyen , ajoutez les tranches de courgettes et les tomates , faites cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps .
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette avec le lait , salez et poivrez ; quand les légumes sont cuits , versez les oeufs battus par dessus et parsemez des deux tiers du parmesan rapé .
Maintenez sur le feu jusqu'a ce que les bords soient cuits et a l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiétte , retournez l'omelette et faites la glisser dans la poéle pour qu'elle cuise de l'autre coté , 5 mn environ .
Mettez la tortilla dans un plat de service chaud et parsemez du reste de parmesan , servez aussitot .