Le Diamant des bois !

Le diamant des bois c'est la Truffe noire ou " tuber " qui est un champignon du genre ascomycéte de la famille des tuberaceae ; elle ne se développe que dans le sol a une profondeur de 1 cm à 15 cm,au pied d'arbres " truffiers " ( chénes ,noisetiers ,tilleuls...)

Elle nait au printemps et grossit a partir de mi aout pour arriver a maturité sur vos tables au moment des fétes de fin d'années .L'espéce Tuber melanosporum dite " truffe noire " est ramassée a l'aide de chien truffier ou de cochon; il existe de différentes variétés.

De l'entrée au dessert, la truffe est un véritable trésor naturel du terroir, les français en sont friants ,mais encore doit-t-on aller la dénicher là ou elle se cache ! Si vous avez l'occasion d'investir dans l'achat d'une truffe,vous pourrez en profiter longtemps,si vous la coupez en quatre et congelez les morceaux dans différents petits sacs ,le champignon reste odorant pendant des mois ..
Au point de vue santé les truffes sont réputées aphrodisiaques ,elles sont extrémement légéres en calories et contiennent quantité de nutriments essentiels ,comme le sélénium, le zinc et le fer ,et  elles ont un pouvoir gustatif incomparable .
La principale provenance est le sud-ouest et sud-est de la France mais aussi en Toscane pour la truffe blanche .
Pour un moindre prix vous pouvez acheter des pelures pour parfumer vos plats ....