Lapin a la tomate et aux capres.

Je suis partie dans les recettes avec des càpres !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 lapin coupé en morceaux
8 tranches de pancetta
8 petites pommes de terre
2 gros oignons
4 gousses d'ail
8 brins de ciboulette
1 bouquet garni
1 boite de tomates pelées
10 cl de vin blanc sec
2 cuilléres a soupe de capres
sel ,poivre, huile d'olive

Pelez et émincez les oignons et l'ail ,égouttez les tomates pelées dans un saladier et découpez-les en petits morceaux . Dans une cocotte ,faire dorer les morceaux de lapin  sur toutes les faces dans l'huile d'olive ,puis retirez et mettez en attente.
A la place dans la cocotte faites blondir oignons et ail, ajoutez le bouquet garni,les tomates et le vin blanc, remettez le lapin dans cette sauce , salez ,poivrez ,couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure; ajoutez les capres 15 mn avant la fin de la cuisson .
Pelez et rincez les pommes de terre,découpez les en quartiers et faites-les cuire a la vapeur 20 mn....Sur une poéle chaude faites griller les tranches de pancetta 1 a 2 mn juste pour les rendre croustillantes.
Servez le lapin en sauce accompagné des p. de terre et de la pancetta et décoré de brins de ciboulette ..
Pour une sauce plus corsée ajoutez-y des tomates séchées , découpées en lamelles et pour le piquand vous pouvez remplacer les capres par des cornichons hachés ou des petits oignons au vinaigre