Plat de lentilles !

Et comme ma mére le disait toujours ,il faut commencer le mois par un plat de lentilles,donc tous les premiers , nous avions des lentilles en plat de résistance ,parait-il d'aprés certaines traditions ,ça permet de boucler le mois sans problémes de sous ! Je ne le fait pas automatiquement comme ma mére ,mais de temps en temps j'y pense ,et je n'ai pas pour autant une coupe pleine de picaillons !
Enfin les lentilles c'est bon ! il n'y a pas de matiéres grasses et c'est une légumineuse que l'on devrait manger plus souvent !
Un petit rappel sur les lentilles : c'est un légume sec de la famille des papilionacées dont les grains ont des qualités gustatives exceptionnelles , le Berry est le principal producteur de lentilles vertes.
La lentille apporte 4 fois plus de fibres que les pates ,le riz ou la pomme de terre ,elle est plus digeste que le haricot ,car elle contient moins de cellulose ,elle est riche en vitamines b1, b2 ,b6 , elle contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards ,elle ferait parait-il baisser le taux  de cholestérol.
Outre les lentilles vertes du Berry ,il existe les lentilles corail , souvent utilisée dans la cuisine indienne ,les lentilles blondes et les lentilles noires surtout utilisées en purée .
C'est un légume sec que l'on peut manger été comme hiver , l'été quoi de plus frais qu'une salade de lentilles  ?
Ce ne sont pas mes lentilles , je ne les ferais que ce soir !