Gateau a la courgette , fleurs de thym et bégonia

Pour 6 personnes : ingrédients :

250 g de farine
4 courgettes
2 cuilléres a soupe de fleurs de thym
1 poignée de fleurs de bégonia
1 sachet et demi de levure
10 g de beurre
5 oeufs
15cl de lait +15 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four a th.6 -180 degrés .
Lavez et coupez les courgettes en dés .
Rincez , séchez et hachez grossiérement les fleurs de bégonia .
Chauffez 3 cuilléres a soupe d'huile dans une sauteuse et faites -y revenir les courgettes10 mn a feu doux , salez ,poivrez ,mettez les fleurs de thym, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant sans cesse puis ajoutez les fleurs de bégonia hors du feu .
Réservez...Battez les oeufs dans une jatte , incorporez la farine , la levure, l'huile et le lait, versez cette pate sur les courgettes...Chemisez un moule a cake de papier sulfurisé beurré, versez-y la préparation et enfournez pour 45 mn ,...Laissez tiédir le cake avant de le démouler et servez avec du mesclun.........Bon appétit.