Une idéev reçue : le gruyére ...
Il y a toujours des trous dans le gruyére !
Qui n'a pas vu dans un dessin animé un morceau de " gruyére " avec sa multitude de trous et ses souris gourmandes ? Or il s'agit en fait de l'emmenthal : il se distingue par de larges ouvertures réguliéres, crées sous l'eefet de la fermentation . Le gruyére lui, est souvent plein bien qu'il soit souhaitable ( d'aprés le cahier des charges de cette appellation d'origine controlée ) qu'il présente de petits trous de 4 à 6 mm . Dans tous les cas , consommez le avec modération car le gruyére contient en moyenne 32 % de matiéres grasses !
