Une idée reçue : le champagne ..
Le champagne est toujours élaboré avec des raisins blancs !
Les vins de Champagne sont élaborés à partir de raisins fournis essentiellement par trois grands cépages : le chardonnay ,le pinot noir et le pinot meunier . Or si le chardonnay est blanc , les autres sont noirs . En fait il s'agit de la peau seulement, car le jus est incolore .C'est l'une des raisons pour lesquelles la machine à vendanger est interdite en Champagne .Grace à la cueillette manuelle, les grains de raisins parviennent en parfait état au pressoir et le pressurage est rapide, de façon que les peaux n'aient pas le temps de teinter le jus !
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