Question/réponse , jour 354 !
Le sujet du jour :
Pourquoi la truffe est-elle si rare ?
La truffe est devenue rare , car ses exigences biologiques ( terrain ,entretien,climat ...) ont été longtemps méconnues . A partir de 1870 , elle a remplacé la vigne dans de nombreux vignobles ravagés par le phylloxéra ; mais avec l'exode rural, l'entretien des truffiéres n'est plus assuré et les tracteurs finissent de saccager ces terrains à l'équilibre si fragile . Depuis 1945 , on déplore une pénurie de truffe , devenue un produit de luxe . On ne récolte plus que 30 à 50 tonnes de truffes par an , soit 3/100 environ de la production d'avant 1914 !
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