Les idées reçues !
Les épinards sont riches en fer !
Cette idée fausse est née d'une faute de frappe de la secrétaire d'un scientifique américain qui étudiait les épinards à la fin du XIX éme siécle . En notant la teneur en fer de ces légumes , elle tapa 30 mg/100g au lieu de 3 mg . Passée inaperçue pendant des dizaines d'années ,cette erreur se propagea dans le monde , accentuée par la popularité de Popeye . Ce marin de dessin animé, crée en 1933, puisait en effet sa force extraordinaire dans les boites d'épinards .En réalité , le boudin noir ,le foie, la viande rouge, le poisson et les fruits de mer sont bien plus riches en fer et ce dernier est mieux absorbé que le fer végétal !
Publicité