Les épices : La coriandre !
La coriandre présente dans tout le bassin méditerranéen est appréciée depuis des temps immémoriaux. Des graines ont été retrouvées dans des sépultures d'Ancienne Egypte. Les feuilles parfument les salades. Les graines accommodent les légumes à la Grecque, les currys et le ras-el-hanout; Les racines relèvent les currys thaïlandais
En Allemagne, les graines de coriandre entrent dans la préparation de la célébre choucroute qui n'a pourtant rien d'un plat exotique .Les propriétés aromatiques ,apéritives et digestives des graines sont depuis longtemps mises à profit dans la liquoristerie française .Elles sont notamment utilisées dans la préparation de la Chartreuse ou de la célébre liqueur basque Izarra
Dans la Gréce Antique, la coriandre était couramment utilisée en médecine et ses propriétés reconnues par Hippocrate . Ses graines sont carminatives et facilitent la digestion , elle a aussi des vertus diurétiques . Son huile peut étre calmante. Une infusion de coriandre combat la diarrhée et les intoxications intestinales , diminue le mal de dent et peut servir de rince-bouche .
On peut constater que les feuilles de coriandre ressemblent à s'y méprendre aux feuilles de persil plat , mais attention le gout est loin d'étre le méme .
