L'anis vert !
Nom latin: Pimpinella anisum Famille: Ombéllifères Partie utilisée : Les graines, Les feuilles Naturalisé en Europe et en Asie, l'anis est surtout utilisé en confiserie et en pâtisserie. Il entre dans la composition du pain d’épices. On peut le mélanger à une vinaigrette à l’huile d’olive afin d’assaisonner une salade de carottes cuites froides. Les jeunes feuilles sont parfois utilisées pour aromatiser les salades.
Originaire d'Asie et du Moyen Orient, la culture de cette épice s'est répandue en Méditerranée et plus largement dans les zones tempérées. L'épice qui est une graine était déjà connue des Romaines et des Égyptiens. Aujourd'hui encore l'anis se retrouve couramment utilisée dans la confiserie ( bonbon de l'abbaye de Flavigny par exemple ) Son gout : comme le fenouil et la réglisse . Son utilisation : cuisine Indienne, poissons, sauces, pain, confiserie, légumes, charcuterie, pâtisserie, tisane. Parfume également diverses boissons alcoolisées (pastis Landais ) Ses propriétés : antiseptique, diurétique, expectorant, calmant, digestif, carminatif, sédatif.
