La badiane , la bonne étoile !

La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier chinois , arbre cousin du magnolia , il est cueilli dans les régions chaudes du sud de la Chine et du Viét Nam . Ce fruit se présente sous la forme d'un follicule ligneux à huit carpelles contenant chacun une graine brillante qui forment une étoile a huit branches d'ou son nom d'anis étoilé .
La badiane  fait partie de la famille des illiciaceae .
La badiane est encore utilisée en médecine traditionnelle :( eupeptique ,carminative , diurétique , tonicardiaque ...)
On la retrouve aussi dans les tisanes et la composition d'épices dont le fameux 5 épices mais également les apéritifs anisés .
On l'utilise beaucoup en patisserie telle la galette à l'anis , a petite dose elle est excellente avec les viandes de toutes sortes , ainsi que le thon , le rouget ou encore le fenouil dont elle renforce la saveur , et les fruits doux du type poire , figue et péche . On en glisse aussi dans les vins chauds et les marinades qu'elle parfume délicatement , enfin pour les desserts tels que crémes brulées ou créme anglaise , on ajoute une étoile de badiane dans le lait chaud en méme temps que la vanille , car les aromes se renforcent l'un et l'autre .
Bon a savoir cette épice est reconnue pour améliorer la digestibilité des plats qu'elle aromatise , elle aide a soigner les coups de froid et les toux qui y sont liées .
Attention , bien que les risques d'en trouver soient faibles car elle est interdite en France , il faut veiller à ne pas acheter de la badiane du Japon , le plus souvent vendue en poudre , celle-ci est toxique contrairement à celle de Chine .