Pourquoi le chocolat dans la daube ?
Vous étes nombreuses à demander à quoi sert le chocolat dans la daube , je ne l'ai pas inventé bien sur , voila ce que disent les recettes de :
" Marmiton " ou " 750 grammes " !
Le chocolat n'est pas obligatoire, c'est une astuce pour éviter que le plat ne soit trop acide grâce au sucre, donc pas de chocolat à plus de 75%. De plus, il donne une belle couleur sombre ainsi que du liant à la sauce.( Marmiton )
L'astuce : 3 ou 4 carrés de chocolat noir dès le début de la cuisson. Le chocolat aide à lier la sauce et potentialise les arômes de ce mets.( 750 gs)
Pour la viande je met du bourguignon car il n'a pas besoin d'étre mariné !
Bonne soirée à vous !