Les fromages ...Mozzarella !
La mozzarella est originaire de la région de Campanie au sud de l'Italie , c'est un fromage frias à pate filée conservée dans une saumure ( mélange de sel et d'eau ). A l'origine elle était fabriquée uniquement avec du lait de bufflonne ( femelle du buffle )et façonnée à la main , c'est la " mozzarella di bufala campana " d'un poids maximum de 90 g d'un blanc immaculé et à la consistance tendre et saveur douce un peu salée . Aujourd'hui son succés fait que l'on peut trouver des mozzarellas confectionnées avec du lait de vache ( blanche , plus ferme ) elle existe sous de nombreuses formes , boules, billes ou en pain rectangulaire . La mozzarella se sert crue dans diverses salades , en pain rectangulaire elle est parfaite dans les pizzas, lazagnes ou cannellonis ...
