Le tamarin ou datte de l'Inde !

Publié le par Maria Dora

Surnommé " datte de l'Inde " le tamarin posséde une chair brune , à la saveur proche de celle du pruneau ,a la fois sucré et subtilement acidulé 
Le tamarin est le fruit du tamarinier .fruit tropical provenant d'inde , sa présence est attestée dans l'Ile de la Réunion dés 1701, on le trouve aussi aux Antilles .
Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde
Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle le haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines .
La saveur de sa chair est trés agréable , il est consommé en jus , en pate de fruits et est un ingrédients classique dans la cuisine indienne ; on se le procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes surfaces .
La pulpe est connue pour ses effets laxatifs , le fruit entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter le transit lors des traitements anti-cancéreux .
Usage culinaire :
Aux Antilles françaises il sert à faire des sirops , des confitures ou du " rhum arrangé " .
Au Brésil , il se consomme tel quel , comme une cacahuette .
En Inde , il entre dans la composition de plusieurs massalas .
A l'Ile Maurice , il entre dans la composition de chutneys ou dans la sauce d'un poisson au curry
Au Mexique , le tamarin entre dans la composition du " tamarindo " confiserie salée, acide et fortement pimentée .


tamarin.jpg

Publié dans fruits et légumes

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L
<br /> j'adore !!!!!!!!!!!<br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Il m'a été donné de goûter quelques cuillers d'une délicieuse confiture" du nom de Tamarine. Mon cousin riait et m'appela désormais "La princesse Tamarina". Joli, non ?<br /> <br /> <br />
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A
<br /> C'est la première fois que j'en vois ..... grâce à toi .Bisous Maria<br /> <br /> <br />
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F
<br /> je connais et j'aime bien malgré son petit goût acide<br /> <br /> <br />
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É
<br /> Bonsoir Hélène. Merci pour toutes ces infos sur le tamarin. Bisous !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bonsoir Maria,<br /> Ouvert ça ressemble à une chenille, lol  <br /> J'espère que ton week end se passe bien.<br /> Bonne soirée<br /> Bisous <br /> <br /> <br />
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B
<br /> très intéressant<br /> $$$<br /> Bien à toi !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Bonjour<br /> Maria-Dora<br /> Je me souviens de ma mère avec sa "Tamarine" ! J'y goûtais et je trouvais ça bon comme de la confiture !<br /> J'attends les photos du périple en Namibie !<br /> Bonne journée, gros bisous Marishka<br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> Merci ma belle,<br /> je ne connais pas...<br /> Bisous tout doux et bon samedi..<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> J'adore mais c'est terriblement laxatif!<br /> <br /> <br />
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