Le liseron d'eau !
Cette plante tropicale est connue et consommée depuis des siécles .
Ses longues tiges tendres et ses feuilles savoureuses se préparent comme les épinards
Les asiatiques (Indochine, sud de la Chine, etc.) la mangent.
Elle est apréciée comme un légume délicat, les jeunes pousses fraiches font d’excellentes salades, douces, un peu comme le pourpier.
On cuit les feuilles et les tiges coupées ensemble en tronçons de 2 cm pour en faire un légume vert apréciable avec cet avantage sur l’épinard d’hiver qu’elle a une texture demi croquante, intéressante.
Le liseron d'eau accompagne à merveille les omelettes ou se mange sauté avec du tofu .
