La cardamome .

La Cardamome
Elle est originaire de la côte de Malabar au sud ouest de l'Inde, tout comme le poivre. On utilise comme épice le fruit qui se présente sous la forme d'une capsule, à trois loges contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques. Le fruit est commercialisé entier pour éviter l'altération des graines. Après récolte il est ébouillanté et séché au soleil. On en tire la cardamome verte la plus goûteuse. Un deuxième bain permet l'obtention d'une cardamome blanche. Il est aussi d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de café turc servi Son gout est poivré et légèrement citronné . Elle est utilisée avec : poissons, volailles, gigot d'agneau, riz, charcuterie, pâtisserie, thés, café, confitures .Elle rehausse le goût des curry. Utilisée  dans les pays scandinaves où elle parfume charcuteries, pains, pâtisseries et boissons chaudes. Elle est aussi utilisée pour aromatiser les pains d'épices Elle a des propriétés antiseptique, antispasmodique, stimulante, diurétique, digestive