D'ou vient le croissant ?

Publié le par Maria Dora

Bonjour les aminautes et bonne journée !

Savez vous d'ou vient le croissant ? Symbole français aussi connu que  notre bonne baguette le croissant est d'origine autrichienne ( de Vienne ) .

August Zang n'a rien d'un boulanger quand il débarque à Paris sous le régne de Louis Philippe vers 1837 . Homme d'affaires inspiré ,il ouvre une boulangerie au 92 rue Richelieu qui détonne avec les boutiques existantes par le raffinement de son décor et le nombre de spécialités vendues d'origine viennoise .

L'une d'elle est en forme de croissant et s"appelle le " Kipferl " , une gourmandise à base de pate briochée .

La légende raconte que c'est en souvenir d'une victoire des viennois contre les turcs en 1683 que les boulangers façonnérent une patisserie en forme de croissant symbole de l'Empire Ottoman .

La recette évolue avec l'introduction de la pate feuilletée , technique perfectionnée par le patissier Antonin Caréme ( 1784/1833 ) .

Au XX éme siécle avec la margarine meilleur marché que le beurree , le croissant qui était le privilége de l'élite , se popularise . 

Voici le Kipferl viennois l'ancétre du croissant !

 

Rogalik.jpg

Boulangerie_Viennoise_formerly_Zang-s_-_1909.jpg

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C

Bonjour Maria,


Miam miam les croissants n'empêche que cela fait un moment que je n'en ai pas mangé.


Le petit Théo a du changer.


Bon week end


Bisous
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É

Bonsoir Maria-Dora et merci pour ton article sur les origines du croissant. J'évite d'en manger. Bisous
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E

Très intéressant ton article, je ne le savais pas . J'adore les croissants , même s 'ils ne me sont pas conseillés.


Belle soirée, bises Maria
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K

ma veinnoiserie préférée ! bonne journée
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W

Bonjour


Merci pour ce bel article sur notre pattiserie que tout le monde connait!


Je pourrais sortir ma science comme ça, grâce à toi! LOL


Je rigole!


Bisous
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C
je ne savais pas l'origine, bonne journée ici la pluie et la grisaille
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E

Je ne savais pas que c'était si vieux ,bon week-end ,merci pour ton encouragement ,jes reste positive il le faut .je fermerais mon blog avant de partir ,mais Pauline mettras un mot pour donner de
mes nouvelles .bisous



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