D'ou vient le croissant ?
Bonjour les aminautes et bonne journée !
Savez vous d'ou vient le croissant ? Symbole français aussi connu que notre bonne baguette le croissant est d'origine autrichienne ( de Vienne ) .
August Zang n'a rien d'un boulanger quand il débarque à Paris sous le régne de Louis Philippe vers 1837 . Homme d'affaires inspiré ,il ouvre une boulangerie au 92 rue Richelieu qui détonne avec les boutiques existantes par le raffinement de son décor et le nombre de spécialités vendues d'origine viennoise .
L'une d'elle est en forme de croissant et s"appelle le " Kipferl " , une gourmandise à base de pate briochée .
La légende raconte que c'est en souvenir d'une victoire des viennois contre les turcs en 1683 que les boulangers façonnérent une patisserie en forme de croissant symbole de l'Empire Ottoman .
La recette évolue avec l'introduction de la pate feuilletée , technique perfectionnée par le patissier Antonin Caréme ( 1784/1833 ) .
Au XX éme siécle avec la margarine meilleur marché que le beurree , le croissant qui était le privilége de l'élite , se popularise .
Voici le Kipferl viennois l'ancétre du croissant !
